华容芥菜历史悠久，魏晋时期，华容已广种芥菜。主产于插旗、护城等13个乡镇，这些乡镇属河流冲积土壤，有机质丰富，土地肥沃，土壤和气候十分适宜芥菜生长。几年时间，华容芥菜加工企业已达40多家，年生产水萦梅梗菜、佐料鱼酸菜、八宝盐酸菜、酸干盐菜等20万吨，畅销北京、东北、广东等市场，“华容芥菜”品牌获准国家地理产品认证标志，全县年产销2000万元的芥菜加工企业达到41家，从业人员近7000人，仅芥菜加工这项，该县年销售收入就达5.8亿元。“华容芥菜”加工产业由零散型向标准型、特色化、规模型转变，成为引领农民增收致富的一大支柱产业。