自古以来，鲫鱼是人们喜食的重要淡水鱼之一。古人食鲫各有千秋。唐诗人杜甫待友，喜欢将肥嫩的鲫鱼肉切丝，佐以葱、姜、肉酱之类的调料生吃。苏东坡一生嗜鲫，常用冷水下鱼，用菜叶蘸热汤下酒。清代文学家郑板桥好食鲫鱼，有诗赞曰：江南大好秋蔬菜，紫笋红姜煮鲫鱼。

　　君山团湖鲫鱼则是鲫鱼中的一个地方品种，外形像鲤鱼，无触须，肚腹大而脊隆起，个头大的每条一两斤重，喜欢藏在柔软的淤泥中。由于野生团湖鲫鱼长期钻泥，浑身墨黑，肉肥体胖，当地人称它为“黑壳坐板鲫”， 是湖南岳阳君山7200亩天然水域的团湖特产。

　　据传，清代乾隆皇帝下江南，御舟在长江中突遇大风，只好在君山团湖广兴洲边停泊，岳阳太守便用君山团湖鲫鱼侍宴。乾隆皇帝品尝了君山团湖鲫鱼后赞不绝口，称：“此鱼头中有参，常食可延年益寿”，并当场挥毫赐此鱼为“团湖鲫”。从此，团湖鲫就被皇宫定为贡品。民间流传的“一个鱼头抵三钱参”， 指的就是“团湖鲫”。

　　团湖鲫鱼，肉白细嫩，含有人体所需的蛋白质、钙、磷、铁及卵磷脂，营养十分丰富。三四月间，团湖鲫肉厚而子多，味道最美。常食团湖鲫鱼能养胃、健脑、乌发，使人焕发青春，并可分解人体中的胆固醇，使脑血管通畅，还能“外敷恶疮消水肿，发奶育儿母子康”。民间，常用团湖鲫鱼煨汤给坐月子的妇女发奶，也是用来治疗阳痿的单方。

　　“炖鲫鱼”，是当地一道民间传统家常菜肴。烹制时，将鲫鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，将鱼体内涂抹一些精盐备用。取锅加植物油少许，用中火烧热后将鱼煎至两面黄色，加入葱段、姜片、红椒略煸，入酱油、醋、糖、料酒及适量清水，大火烧开，小火将鱼炖至汤汁变浓时，盛入扣碗中冷却。食用时，将鲫鱼反扣盘中，放葱段即成。此菜肉质细嫩，酸香微辣，鲜爽入味，是一道可口佳肴。“湖水煮鲫鱼”亦是君山团湖的一道风味独特的精美菜肴。烹饪时，无论火候，还是用料，都十分讲究，用小砂锅盛放，慢火清炖，煮出来的鱼汤呈奶白色，味道鲜美可口。

　　君山“河西人”嗜鲫，因长年食用团湖鲫鱼，年轻人走出去，无人不赞道：“河西伢子帅、河西妹子靓”。