湘阴藠头是跨年度栽培宿根草本作物，产于湖南省湘阴县，以鳞茎入食。湘阴县地处南洞庭湖滨，素有“藠头之乡”美誉。藠头在湘阴有近千年栽培史，是湘阴一项传统产业。它具有健脾开胃、止泻散痛等功能，藠头腌制品在日本更是“菜中灵芝、佐餐佳品”。2006年1月，国家质检总局批准对湘阴藠头实施地理标志产品保护。

　　产地环境

　　湘阴县地处洞庭湖以南，属典型的亚热带季风性湿润气候，四季分明，降雨充沛，日照充足，无霜期长。独特的自然条件，加之本地具有传统的种藠、选藠经验和制作泡藠的历史习惯，湘阴县成为全国及至东亚地区优质藠头品种——长柄藠的发源地之一。

　　营养价值

　　湘阴藠头的鳞茎可作蔬菜，每100克含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23克、粗纤维0.2克、灰分1.3克、钙5毫克、铁0.42毫克、磷44毫克、硫百家姓素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克素0.9毫克、抗坏血酸3毫克及微量元素硒、碘、锌等。

　　地理标志

　　根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对湘阴藠头地理标志产品保护申请的审查。审查合格，批准自2006年1月24日起对湘阴藠头实施地理标志产品保护。

　　保护范围：湘阴藠头地理标志产品保护范围以湖南省湘阴县人民政府《关于界定湘阴藠头地理标志产品保护范围的函》(湘政函[2005]20号)提出的范围为准，为湖南省湘阴县三唐镇、白泥湖乡、东塘镇、石塘乡、六塘乡、袁家铺镇、长康乡、玉华乡、静河乡、界头铺镇、樟树镇、青潭乡等12个乡镇现辖行政区域。