湟源陈醋又名黑醋，青海名特产之一，是以青稞、麸皮为主要原料，加入草果、大香、豆寇、枸杞、党参等100多种中草药，经过60多道生产工序，酿出质地浓稠、香味浓郁、冬天不冻、夏天不腐的陈醋。

　　食疗价值

　　陈醋富含人体必须的氨基酸，可以将酸性体质调整成碱性体质，顺气消账，净化血管及三酸甘油脂并促进消耗体内过多脂肪，加强蛋白质和醣类的代谢。此外，醋所含酵素能刺激肠胃蠕动，有助于排除体内宿便。但由于醋味道很酸，可加蔬果一起达成汁味道较佳。生姜辛辣，可让人身体产生热量，达到瘦身效果。另外还能增加排尿量及改善手脚冰冷症。生姜加蔬果，可去除辛辣味，味道较好，并且减重效果好。

　　保护范围

　　湟源陈醋地理标志产品保护范围为青海省湟源县现辖行政区域。