北海产的海参以花刺参为主。主要产地在涠洲岛。刺参营养丰富，久负盛名，远销国内外，是中国海产八珍之一。

　　涠洲道处于珊瑚群的包围中，水质非常良好，非常适于海参的生存，所以涠洲岛的野生海参也是驰名中外，因为这里的海参富含矿物质，肉质鲜美，饱满。

　　海参功效

　　补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等;阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。

　　营养价值

　　“海参，自古以来就被称为“海人参”，因为它的补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，涠洲岛大多为黑参，有少量名贵的梅花参(即白参，非常昂贵，干活的价格在一万元左右一斤)

　　海参的营养价值较高，每百克新鲜的海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。