“吐鲁番的葡萄，库尔勒的香梨，阜康的蟠桃，哈密的瓜”并称为“新疆瓜果之王”。2011年，列入中国农产品地理标志保护目录。

　　阜康蟠桃主要栽种品种有：瑶池早红、早露蟠。其主要品种特性如下：

　　瑶池早红：果实发育期65天，平均单果重106克，最大220克。果皮黄绿色，成熟时仅果顶周围着红晕，外观美。果肉乳白色，肉质较细，粗纤维少，风味甜，可溶性固形物含量12.6%，离核，果核小，果实可食率达98.1%，无裂核现象。生长势强，丰产。

　　早露蟠：早熟优良蟠桃新品种。果实扁平形，平均单果重100克;果皮底色乳黄，果面着鲜红色晕，色泽鲜嫩，外观甚美;果肉乳白色，近核处微红，质细，风味香甜;粘核，核小，可食率高。不裂果。在阜康县果实6月下旬成熟，果实发育期67天。该品种外观美，品质优，丰产，易栽培管理。

　　地域分布

　　林业技术推广中心 阜康市城关镇、九运街镇、滋泥泉子镇、水磨沟乡、三工乡、上户沟乡等六个乡镇，涉及23个中心村。地理坐标为东经77º31'00″～88º44′00″，北纬43º45′00″～45º30′00″。