logo
  • 加载中...
特产大全
富顺豆花蘸水
时间:2014年06月09日信息来源:自贡特产点击: 加入收藏 】【 字体:

  调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡,手掐感觉脆为止,捞起后用菜板压,去掉水份装到缸钵内,先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂,再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂,越细越好,将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂,舂茸象糍粑一样后舀起来备用。

  品质特征

  富顺豆花蘸水呈红褐色、油润光亮、表面有芝麻粒,馥郁芳香、香气悦人,质地粘糍、口感细腻、爽辣可口、鲜味悠长。水分/(g/100g)≤50,氨基酸态氮(以氮计)/(g/100g)≥0.5。

  保护范围

  四川省富顺县现辖行政区域。

地理标志认证类型:地理标志保护产品


自贡特产四川特产
上一篇:富顺豆花
下一篇:自贡冷吃兔
(作者:佚名编辑:自贡特产)

我有话说

最新文章
推荐文章
热门文章