舜皇山土猪毛色为两头乌，即头和尾部毛色为黑色，其它部分均为白色;头短而宽，面微凹;耳中等大，形如蝶;额部有皱纹，背腰较平直，腹大但不拖地。
质量特色
肌肉色泽深红色，大理石纹明显，肉质细嫩;脂肪洁白，含水量低，结缔组织清晰，煮沸烹饪后肉汤澄清透明，香味浓郁。
保护范围
舜皇山土猪产地范围为湖南省永州市冷水滩区、零陵区、东安县、双牌县、祁阳县5个县区现辖行政区域。
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