松花的蘑菇的个头一般有拳头大小。也有人采到碗口大小的，这被称为“松花王”，不过教为鲜见。松花蘑菇的颜色一般为淡黄、淡红、墨绿或上红下黄的。还有紫色的，但为数极少。

　　松花蘑菇又名"鸡冠蘑"，是一种珍贵的香覃类真菌，多寄生于兴隆山区的阴坡或半阴坡的松树之上或潮湿地面上。因其上大下小的块状茎顶端长满丫丫叉叉，状如花朵，艳若花色，故名"松花"。 松花蘑菇大小如拳，形状奇特，多呈淡黄、淡红、墨绿、紫色，有的则上红下黄;味道清香，脆嫩鲜美，同其它蘑菇一样，素炒、炒肉、炖肉均可。用凉拌松花下酒，则清爽沁心;而松花炖鸡常为宴席上的一道良馔佳肴。

　　松花蘑菇不象其它蘑菇一样，晾干后可以再食。它一经晾干则由块状缩为干硬的片状，就在也发泡不起来了。松花蘑菇的食用与其它蘑菇一样，素炒、炒肉、炖肉均可，其味鲜美，肉质脆嫩。如与鸡肉炖在一起，则味道之鲜美，更是别具一格。