高菜(Brassica juncea var．integlifolia)原产中国，属于叶用芥菜宽柄芥变种，引入日本后称为“中国野菜”．被育成三池赤缩缅高菜、结球高菜等数个品种。目前．高菜已成为浙江省加工腌制菜出口日本及东南亚的主要品种。加工后的高菜质地鲜嫩，纤维细短，色泽金黄．质脆味香．富含人体所需多种氨基酸和维生素。宁波地区自上个世纪90年代引进三池赤缩缅高菜以来，已有670 hm2的种植规模。高菜平均667 m2产鲜菜5 000~6 000 kg，产值在1 500元以上，是本地进行结构调整、发展外向型农业的理想品种之一。

1产地环境

选择排灌方便、土壤肥沃、相对集中连片田建立生产基地。产地土壤环境质量应符合GB／T15618-995中有关蔬菜部分二级以上的要求：灌溉水中各项污染物含量和产地空气中二氧化硫、氟化物的含量应分别符合GB5048-92和GB9137-88中的有关要求。

2品种选择

应选择生长势强，耐寒性强，抽苔晚，耐湿性强．抗病性强的品种。根据出口要求，目前在本地种植的高菜品种有三池赤缩缅高菜和柳川大缩缅高菜．以前者居多。种子质量应符合GBl6715．4-1999中的二级以上要求．

3播种育苗

高菜种子细小．生产上均采用育苗移栽。在本地可冬播春收，也可秋播冬收，生产上以冬播春收为主。播种期一般为9月底至10月初．在适期范围内适当迟播可减轻病毒病和冻害，有利于稳产。但播种期不能太迟．否则会缩短年前大田生育期，以小苗越冬不利于高菜春后生长．影响产量。播种期最迟不宜超过10月10日。育苗床宜选择地势高燥、排水良好、土壤团粒结构好、便于起苗带土移栽的沙壤土．且近年来未种植十字花科蔬菜的田块，最好选用水稻田育苗。苗田要平整细匀，每667 m2施三元复合肥15 kg或有机复合肥50 kg。播种前用25％甲霜灵可湿性粉剂500倍加40．7％乐斯本800-1 000倍液喷洒苗床，消毒灭菌和杀灭地下害虫。为减少育苗期间杂草危害，同时降低生产成本．可用70％都尔乳油20 mL加水15kg在播前进行苗床畦面封杀，并浇水湿透苗床，可以确保育苗期间无杂草危害。每667 m：高菜播种量0．5kg，育苗和大田比例为l：20。因用种量少，播种时可掺细土均匀撒播．然后覆盖细土或焦泥灰0．3-0．5 cm。高菜2-3片真叶时及时间苗，苗距5cm．间苗同时拔除杂草。苗高15 am左右具5-6片真叶时定植，苗龄30-35 d(天)。高菜幼苗前期生长缓慢，注意浇水。为防治蚜虫，减少发病．播后应采用30-40目防虫网覆盖，宜采用小拱棚覆盖方式。移栽前3～4 d，揭去防虫网炼苗，同时喷好定身药，可用绿邦98 l000倍、10％一遍净2 000倍液喷雾．提高高菜抗逆力。

4整地施肥

高菜种植忌连作．宜选用前作未种过十字花科蔬菜的大田，前茬应选择早中稻、豆类、蔬菜等土壤肥沃、熟化程度高的田块。菜田需精细翻耕．在定植前7-15 d进行土壤耕作．做成宽2．0m的畦，畦沟宽0．4m、深0．3 m。667 m2施腐熟猪牛栏肥1 500-2 500 kg，钙镁磷肥30-40kg，焦泥灰500-1 000 kg，腐熟人粪尿1 000~1 500 kg，硼砂1．0-1．5 kg作底肥。商品生物有机肥集中施于深7-10 am的定植穴(或定植沟)中。

5适期移栽

高菜定植过早，前期气温高、生长旺，冬季易受冻害而感软腐病等病害；定植过迟，气温低．冬前生长慢．难以形成高产苗架。一般在11月上、中旬移栽，移栽时应在晴天进行．切忌冒雨烂栽，否则栽后难发棵。一般667 m2栽2 600-3 000株，行距40-50 cm，株距40~50cm。土质好、肥力足的田块稍稀，土质差的可种密些。移栽前1 d将苗床浇透水．带土移栽，栽大苗留小苗，淘汰弱苗、高脚苗．栽后及时浇定根水。

6  田间管理

6．1  水肥．

整个生长期管水原则是少雨时防干旱。多雨时防积水．做好三沟(边沟、腰沟、排水沟)配套，保证雨止沟干。施肥以氮肥为主，并适量增施磷、钾肥。高菜是高产蔬菜．需肥量较大．要施足基肥，适时追肥。追肥分2次施用，第1次在12月。每667 m2施复合肥15 kg，第2次在2月下旬至3月初，每667 m2施尿素15 kg、三元复合肥10kg。施用时肥料浓度切勿过大，以防伤叶．影响质量。

6．2  中耕除草

冬前要中耕2次，结合中耕除草培土壅根：2月中下旬要适时中耕．有利于土壤通气和提高地温。

6．3  病虫害防治

高菜秋种春收，病虫害较少。采用以农业防治为主、药剂防治为辅的综合防治措施。做好病虫害田间调查及预报．适时对症合理用药。减少用药量与用药次数。

6．3．1  农业防治  选抗病、无病虫害种子；适时播种定植，避开病虫发生高峰期：科学管理肥水，深沟高畦栽培．增施有机肥与磷、钾肥，提高植株抗病性；合理轮作，及时清除田间病叶与病株．减少田间病源。

6．3．2  药剂防治  高菜生产年前以防虫为主．年后以防病为主。苗期与生长前期可用10％吡虫啉2 500倍液喷雾防治蚜虫，7-10 d 1次，防治1-2次；猿叶虫用50％辛硫磷乳油1 000倍液防治：用15％杜邦安打3 700倍液防治小菜蛾、菜青虫等。开春后，如遇温暖湿润气候，要注意防治蜗牛，可用密达诱杀．以防止叶片破损，降低成品率。生长中后期主要有软腐病、病毒病、霜霉病等病害。防治病毒病关键是防治蚜虫。切断传播源，防止苗期带毒。立春以后，随着气温回升和田间湿度增大．应注意防治霜霉病等叶面病害．可用25％甲霜灵可湿性粉剂500~800倍液防治。雨水是影响软腐病发生程度的关键因素．3月份雨日多、雨量大的年份软腐病发病重。可在做畦时每667 m。施100kg生石灰或150~200 kg草木灰预防．田间零星发生时可用72％农用链霉素3 000倍液于发病初期连喷2-3次。施药时间应在2月底3月初完成，以防采收时农药残留超标。

7适时采收

3月底至4月初．高菜株高．50-60 cm、薹高10 cm以下为采收适期。过早采收，产量不高；过迟采收，高菜品质变劣。宜在晴好天气上午收割．用刀削平根茎并剔除黄叶，在田间晒2~4 h(小时)，让其失去部分水分，以减少机械损伤影响品质。捆扎后送往指定的收购地点。

   任锡亮，王毓洪，孟秋峰，周东魁，古斌权(1．浙江省宁波市农业科学研究院蔬菜研究所 315040；2．浙江省宁波嘉谊食品有限公司  315194）

中国瓜菜2009.4