四川省营山县畜牧食品局  陈松柏

　　营山黑山羊是经过长期选种、选配而形成的优良中型皮肉兼用型山羊品种，其性情温顺，易育肥，耐粗饲，抗病力、适应性强，遗传性能稳定。2008年“营山黑山羊”证明商标获得国家商标局注册，是四川省首例活体动物证明商标。

　　1 产区

　　营山县是营山黑山羊的主要产区，位于四川省东北部，海拔300～600 m，最高海拔889 m，属于典型的丘陵地区。

　　2 品种特征

　　2.1 体型 营山黑山羊体质结实，结构匀称，体躯各部结合良好，头中等大小，耳中等大、直或微垂，鼻微拱。公母羊下颌有毛髯；颈长短适中，与肩结合良好，胸深广，肋骨弓张，背腰平直，腹、胸较平直，尾部斜平；尾短上翅；整个体躯呈圆桶型。公羊头大，颈粗短、雄壮；母羊颜面清秀，颈较细，乳房发育良好。

　　2.2 毛色 营山黑山羊全身被毛黑色，毛短而有光泽，冬季被毛内层着生细短毛，公羊毛略长，且背脊有一条长毛带，这是营山黑山羊特有的品种特征。

　　2.3 角和蹄 营山黑山羊有角（极少无角），公羊角大，母羊角小，呈倒“八字”型。四肢粗壮、端正，蹄质坚实。

　　3 生产性能

　　营山黑山羊性成熟早，公羊8月龄性成熟，母羊6月龄性成熟。母羊多在7月龄初配，两年3胎，窝平产羔2只。

　　营山黑山羊早期生长较快，日平均增重100 g以上，成年后长势较慢，日平均增重50 g左右，适合短期育肥，周年出栏。

　　4 屠宰性能

　　营山黑山羊肉质细嫩鲜美，风味独特。育肥后营山黑山羊肉质的大理石纹明显，其色泽鲜红，肉品蛋白质中的氨基酸含量高、全面。周岁羊平均体重28 kg，屠宰率为48%，胴体重13.5 kg，净肉率为38%。营山黑山羊羊肉膻味适度，是通用烤全羊的首选品种，也是清炖的佳肴。

　　5 选育利用方向

　　营山黑山羊虽有诸多优良特性，但也存在体重偏小，个体间体尺、体重差异较大，后躯尻部发育较差，后期日增重较小等缺点。为提高品种质量，营山黑山羊今后的主要选育方向为：提高体高、增加体长、增大胸围，改善后躯、提高体重，使营山黑山羊逐步由皮肉兼用型向肉皮兼用型方向发展；培育体长系、肉用系、皮用系，丰富本品种结构。■