合川肉片是川菜菜谱之一，是重庆合川区的传统名菜，以辣椒为制作主料。合川肉片的烹饪技巧是荤菜素做，颜色金黄，口味咸鲜，外酥里嫩，回味甘甜，其主要味型是椒盐味。
品质特征
“合川肉片”呈橘红色，甜酸带辣，外脆里嫩，很有四川风味，渐渐地成为合川以至四川菜系中的风味菜肴，并在全国广泛流传，颇有影响。老少皆宜，是出差旅游，招待贵宾，馈赠亲友的名特精品，被列入中国名菜谱。
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