秀丽白虾主要生活在湖内的敞水区域和湖内较大的河道内，它白天潜入水低，夜间升到湖水上层，所以扑虾产量较高，并喜光亮。秀丽白虾属杂食性动物，终生以浮游动物、植物碎屑、细菌等为饵料，盛产于太湖，并被称以“太湖三宝”之一，也是内蒙古呼伦湖地方特产。

　　外形特征

　　体长最大不超过60毫米。头胸甲有鳃甲刺、触角刺而无肝刺。额角发达，上下缘皆有锯齿，上缘基部形呈鸡冠状隆起，末邯尖细邯分上缘无齿，但近末端处常有1或 2附加小齿，下缘末有小齿数个。腹部第2节侧甲覆于第1、第3节侧甲外面，第4-6节向后趋细而短小，尾节窄长，末端尖。大颚有由2节成的触须。第1、第 2步足有螫，第2对较粗大。第3-5对步足爪状或细长柱状。

　　营养价值

　　含量：肉质细嫩鲜美，营养价值较高。每100g食用虾中，含20.6g蛋白质，0.7g脂肪，以及钙、鳞、铁、无机盐和维生素A等多种营养成分。食用：鲜食可采用盐水、油爆虾片、虾仁、虾丸、虾卷等做法，虾仁还可做成“虾仁炒蛋”、“虾仁羹汤”、“石榴虾仁”等名菜。用鲜活白虾做“呛虾”，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。