湖州雪藕的主要产地是市郊道场乡双塘村及龙溪、弁南、白124雀乡等地，这一带池城星罗棋布，荡身波，土质肥，最宜种藕。据《湖州府志》记载：“产双渎最佳”。俗有：“吉林人参双渎藕”之称。其鲜藕产量约占浙江省的四分之一以上。所谓“湖藕”其实就是指道场乡双塘雪藕。湖藕又称雪藕、莲藕。属于睡莲科。是多年生水生宿根草本植物。池塘、湖荡、沼泽均可栽植。湖州双塘一带的湖藕以池塘栽培为主，实行藕鱼轮作。

　　产品价值

　　湖藕所开莲花为白色，即名白荷莲，它与红荷莲都是名贵品类，各具优点： 花红者莲腴而藕硬;花白者莲嫩而藕甜。湖产白荷藕皮呈玉 色而脆嫩多汁，清香鲜甜，是藕中佳品。湖藕又称“雪 藕”，夏季嫩藕可作水果消暑，冬春老藕洗净孔穴嵌入糯米蒸煮可作点心，软糯香甜，十分可口。

　　湖藕有很广的用途和很高的药用价值，它可加工制成藕粉，蜜饯和耀头食品等，是群众喜 爱的食品。藕还有一定的药物效用，生藕可以治疗肺结核咯血、淋病、衄血、白带等症。莲子既是营养丰富的滋补食 品，又具补脾止泻等功能。用湖藕制成的藕粉，颜色白中泛 红，称为“桃花片”，品质特佳。

　　湖州雪藕营养丰富， 民间有“吉林人参双渎藕”之美称，莲心制成莲心羹等食品，是滋补佳品，藕磨成份，可与西湖藕粉媲美;藕可制菜，藕嵌入糯米煮熟可成为一道美味点心，让人回味无穷，深得人们喜爱。