在柯尔克孜族的食谱中，许多饭食常用牛羊肉作为主角，但沙尔阔勒这种饭却不用牛羊肉。
其原料为大米、牛奶和酥油，做法是用牛奶和大米做成粘饭，色洁白，放在椭圆形盘子四周，并把粘饭做成起伏的山峦、盘子中央搞成低洼的盆地，然后把黄灿灿溶化的酥油放在中间，犹若金色的湖水。牛奶做成的粘饭呈雪白色，饭粒中散发出来的热气，恰似雪山山顶上的白云，客人望见这般景色顿时适于大增。用饭时用手抓，或用勺子盛上饭再醮上“湖中”的酥油，其味油而不腻，可口难忘。柯尔克孜族主人常用这种饭来招待亲朋好友，表达对客人的热情。
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