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风味首要条件是采用新鲜蚵仔，台南安平、嘉义东石、屏东东港的最好。其次是要纯番薯粉。鸡蛋的选用也很讲究，一般用土鸡蛋。冬天搭配苘篙，夏天搭配小白菜，用猪油煎，口味甜中带咸、咸中带辣。
制作方法
一、将材料番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料3调成酱汁备用。
二、平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
三、再加入半碗材料2一起煎至凝固、呈透明状。
四、将一件好的“薄饼”翻过来放上鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料3调成的酱汁即可。