天津地区清真风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。
制作方法
原料： 西葫、酱油、花生油、香油、葱姜末、羊肉末
制作： 用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉末用开水烙透。将西葫馅投入拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。
特点：有咬劲、不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。
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