闻喜县栽培白莲藕已有五千多年的历史，闻喜县土地肥沃，水资源充足，出产的莲藕质细孔多，具有多种保健功能。依靠其独特的自然条件，闻喜莲藕这久负盛名的名特产得到了巨大发展。

　　品质特征

　　闻喜白莲藕洁白如玉，孔多质细、甜润嫩脆，淀粉含量高，营养价值大，是人们的食用佳品。既可糖腌盐溃，作为冷盘佳肴，也可热炒、油炸、闷蒸。用这种白莲藕制作的藕粉精细乳白，清爽可口，气味芬芳，因此人们把闻喜白莲藕称为“莲藕之冠”。

　　品种特征

　　闻喜莲藕为浅水藕，根茎横生，肥厚，节间膨大，主藕一般3-4节，一般根生60-80cm，节间长15—20cm，直径6-8cm,内有多数纵行通气孔洞。与异地品种比较，闻喜莲藕外皮光滑，呈银白色，粗壮肥大，无渣，少丝，生藕吃起来口感脆甜。

　　营养价值

　　闻喜莲藕含有丰富的糖、淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等微量元素，不但是人们喜爱的滋补品，而且含有生物碱和黄碱素类物质，具有很高的医用价值。其莲子、莲子心、莲须、莲房、荷叶、荷梗 、藕节等均可入药。

　　保护范围

　　闻喜县东镇、河底镇。地理坐标为东经110°59′33″～111°37′29″，北纬35°09′38″～35°34′11″。