张庄香椿又称红香椿，因叶芽颜色呈棕红色而得名，至今已有二千多年的种植历史。张庄地处山东省淄博市淄川区东南部 ，属暖温带大陆性季风气候，年平均气温12.9℃，年平均无霜期225天，降水量750毫米，四季分明，光照充足，春秋凉爽，夏季多雨。淄河、孝妇河、范阳河纵贯南北，山间瀑布成群，溪流清澈，常年流淌。因为远离城镇和工业区，张庄依然保持着难得的田园风光 ，是山东省著名的生态旅游区。

　　品质特征

　　由于香椿的特殊气味，无需防治病虫，造就了张庄香椿成为抗病虫害能力最强的树种，保证了张庄香椿是纯天然的绿色食品，健康，营养。张庄香椿，入菜鲜嫩青翠，口感清爽，软嫩适口，营养全面均衡，富含粗蛋白、氨基酸、维生素及多种微量元素，营养成分高居蔬菜之首。

　　营养价值

　　张庄的野生香椿满山遍野，高山矮丘，溪流水边，田间地头，房前屋后，到处充溢着香椿特有的芳香。因为昼夜温差大，张庄香椿比普通香椿晚熟10天左右。优越的生态环境造就了张庄香椿的优良品质：芽苔粗壮，呈棕红色，芽叶肥大，脆嫩多汁，香气浓郁，软嫩适口。经科学方法测定，张庄香椿的营养价值优于普通香椿，含有大量人体所需的蛋白质和多种维生素，其中维生素C 含量是普通水果的数十倍，胡萝卜素含量比胡萝卜还要高。即使经过煎炒、油炸或腌制后，张庄香椿的各种营养成分依然能保留95%以上。故有“树上蔬菜”、“黄金蔬菜”之美誉。