“泗水裘皮羊”又称“泗河绵羊”。原产于山东省济宁市的泗河两岸，培育历史悠久，生物学特性独特，形象威武雄壮，是中国珍贵的畜牧遗产资源之一。也是山东省地方优良家畜品种，泗水裘皮羊品质独特，头长多角，是中国所仅稀有的品种。泗水县又称泗河，发源于鲁中山区的太平顶西麓，南流入泗水县境后改向西行，至曲阜市和兖州市边境复折西南。

　　品种性能

　　泗水裘皮羊体格健壮，善于爬山，可终年放牧。属裘肉兼用羊。毛被光泽，毛股清晰，花案美观，皮薄坚韧，羔皮可与滩羊二毛媲美，主要分布在泗水、曲阜、邹县等山丘地带。公母羊均头部窄长，鼻梁隆起，公羊有螺旋型角的及无角的约各占半数，母羊多数无角，两耳较小，颈部细小，四脚较短。体型侧视略呈长方形。脂尾垂至飞节以上，尾尖上翻。毛色纯白，头、肢间有黑褐色斑点，毛被主要有两型毛及粗细毛组成，底部绒毛少，毛股清晰，花穗明显。成年公羊体高60.1±4.2厘米，体斜长63.9±3.7厘米，胸围79.2±45.2厘米，体重38.9±3.1公斤，最大60公斤。母羊体高55.1±3.8厘米，体斜长60.1±2.9厘米，胸围71.2±4.9厘米，体重28.4±3.4公斤，最大40公斤。母羊性成熟期10个多月龄，在粗放管理条件下，产羔率100.9%，公羊产毛量2.5公斤，母羊1.5 公斤。羯羊屠宰率45-49.5%，净肉率37.2-39.3%。

　　生产性能

　　裘用性能：泗水裘皮羊的突出特点表现在裘皮质量上乘。适宜制裘的二月龄羔羊毛长6.4—8.5cm，羔皮面积0.33㎡左右。其毛色纯白，光泽良好;毛股细小而清晰，弯曲明显，花穗美观;皮板薄而坚柔，光滑不擀毡，御寒性能强。裘皮花穗类型，按照毛穗的结构和花弯的形状可分为小花毛穗、大花毛穗、蜗牛花和蒜瓣花4种类型。用泗水裘皮羊生产和鞣制的裘皮，可与宁夏滩羊裘皮媲美，几可乱真，被视为国内裘皮珍品。

　　羊肉品质：泗水裘皮羊肉质较好，色泽光艳，肉色为浅红至鲜红;皮下脂肪分布均匀，脂肪层较薄;腹内脂肪白色坚实;肌细肉嫩，肌纤维间含有适量脂肪，外观有大理石纹状。烹调后香味浓郁，膻味小，味道鲜美。

　　繁殖性能：泗水裘皮羊繁殖性能较低。正常情况下，母羊的性成熟一般在10个月以上，公、母羊1— 1.5岁方能配种繁殖。发情无明显季节性。一般饲养条件下，成年母羊可两年产三胎，一般一胎一羔，产双胎较少。据对38窝繁殖羊统计分析，总计产羔46 只，繁殖率121.05%;产单羔者30窝，占78.9%;产双羔者8窝，占21.1%。