藕丝糖是金溪县传统特产之一。金溪藕丝糖外似一团洁白细嫩的藕丝，素以甜、脆、香酥而著称。内包芝麻、桂花、桔饼，甜而不腻，脆香酥软，落口消融，余味绵长。民间流传着一首歌谣：“浒湾油面进汴梁，方河米粉去湖广，黄通冬笋满省跑，四海闻名藕丝糖。”

　　工艺制作

　　它是一门精尖的工艺，农村有“做糖酿酒，充不得老手”之说。即使是手艺高超的老师傅，稍一疏忽，也会有“翻锅”的危险。因此，对于火色、气候、调料、入窖、时间、发酵都要掌握得不差分毫。发酵过头变成酸糖;火色老了，不但拉不出丝，而且味苦，变成牛筋糖;火色未到，不会凝结。同时，天冷天热和蒸糖时间、发酵时间都大有关系。

　　金溪藕丝糖传统取用糯米和小麦来制造，辅助芝麻，花生，葵花籽，大豆，葡萄干等原料，这样味道更佳。以前，金溪城内内营业的糖店只有少数几家，且本小利微。现在当地政府大力扶持，开办了多家藕丝糖生产企业，藕丝糖不但效益可观，而且走出国门，远销欧洲，为当地创汇。