宝应荷藕又名宝应莲藕，江苏省宝应县特产，中国国家地理标志产品。产品色泽鲜艳，表皮光滑，体白个大，产量高，品质优秀。用它加工的多种藕菜也非常著名，明代为朝廷贡品，入选《中华名菜谱》，并被列入国宴“国菜”之列。

　　品种特点

　　宝应荷藕以红莲为主，据历史记载，唐代鉴真大师东渡时，将扬州红莲携带到日本，亲手栽植在奈良唐招提寺，播下了中日友谊的种子。悠久的种植历史使宝应形成了以顶尖“红芽”为特征的三大独特品种，号称宝应“美人红”、“大紫红”、“小暗红”(小雁红)三大红莲为当家品种。“美人红”藕香色白，“大紫红”个大孔宽，“小暗红”粉足生淀。荷藕生长一般于每年4月下旬下藕秧，6月-7月为花莲期，始采莲，7月下旬至次年4月上旬为采藕期。不同季节采收的藕品质风味不一，花香藕清甜爽脆，嫩如鸭梨;中秋藕上市藕始有粉，宜制作各类藕菜。

　　地理标志

　　根据《原产地域产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局通过了对宝应荷藕(宝应莲藕)原产地域产品保护申请的审查，批准自2004年7月16日起对宝应荷藕(宝应莲藕)实施原产地域保护(公告2004年第93号)。

　　保护范围：宝应荷藕(宝应莲藕)原产地域范围以《宝应县人民政府关于请求将“宝应荷藕”列入原产地域产品保护的请示》(宝政发[2003] 34号)提出的地域范围为准，为江苏省宝应县所辖行政区域。