靖江邢长兴传统名菜。鳜鱼肉质鲜嫩、醇厚，以五花熟羊肉佐之。鱼、羊合一，味道鲜美。鱼羊鲜美，汤汁胶浓，咸甜可口。为靖江筵席中的上品。

　　特产制作

　　原料

　　活鳜鱼750克，带皮熟羊肉500克，青菜心10棵，常用调料适量。

　　方法

　　1、将鳜鱼治净，两面剞花刀。熟羊肉切成小块，菜心洗净焯水。

　　2、炒锅上旺火放油，入葱姜煸香后，放入鳜鱼两面略煎，加入绍酒、酱油、精盐、清水烧开后，移小火焐，待鱼将熟时放入羊肉块，加酱油、糖烧开后，再移小火焐10分钟，改中火，加味精晃动炒锅收浓汤汁，淋明油，撒上胡椒粉、青蒜叶，装盘。

　　3、锅上旺火放少许油，将菜心煸炒加少量盐、味精调好味起锅围盘四边即成。