韶山市野兔养殖场是新西兰白兔、加利福利亚兔、比利时兔、伊拉肉兔，安哥拉长毛兔、法系獭兔、美系獭兔等的中心产区。成年肉兔平均体重4千克以上，产肉率高、肉质鲜嫩，种兔繁殖性能强。目前种兔已推广到全国各地，客户反映种兔耐粗饲，抗病力强，适应性广，遗传性能稳定。
食用方法
(1)原料：净野兔肉1000克，大红椒150克，生姜、香菜等适量。
(2)制作方法：山野兔去骨切成小块，放姜、葱等佐料加高清汤焖烂。
(3)特点：野兔肉酥烂香辣，原汁原味，特点明显。
此菜参加第四届全国烹饪大赛获团体金杯奖。
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