采用农家上品土腊肉，肉色鲜艳，肉味不肥不腻，佐配乡土豆豉，味道香浓。

　　制作工艺

　　主料： 腊肉500克

　　辅料： 豆30克

　　做法

　　1、 腊肉制法：当地农家制作腊肉一般习惯在立冬以后进行，整条猪，包括前蹄、后蹄都可制作腊味，最好是猪五花肋肉。

　　2、 先将宰杀的猪肉烙毛，加碱水刮洗干净，斩成5厘米宽的长条，放入备好和缸内，加盐，每1000克猪肉放10克精盐。

　　3、 在缸内腌渍一星期后，将底层的翻上使之盐味均匀，将肉挂在火炉上慢慢薰制，农家柴火慢烟薰出的肉质最好。味道最佳，最少也要薰制10天才能食用。