张公庙狗肉是二十世纪九十年代后期，澧县张公庙人王氏自创活狗脱骨技术，得无骨狗肉;将此狗肉用十二味中草药秘方腌渍，再用土法慢烟香熏，得无骨香腊狗肉;经改切，调张公特制十三香料，于热油锅中炒至熟，盛入陶钵文火熬制，愈久愈香浓愈地道，即得张公无骨香腊火锅狗肉;食客们一次连续吃几钵狗肉，曾出现吃张公狗肉吃醉人的现象，从此张公狗肉的名声不胫而走，引得无数美食家慕名前来，而出产地张公庙亦从此享有“狗肉之乡”之美誉。张公狗肉亦即张公无骨香腊狗肉，它采用张公庙独特的传统制作工艺，加入12味中草药配方，经过现代食品深加工技术进行深层开发而成。张公狗肉曾在2001年“湖南省第三庙农博会暨交易洽谈会”上获得金奖。利用该产品烹制出的无骨腊火锅狗肉，由于经过“张公十三香”的调理，盛入瓷钵文火熬制，其香味纯正地道，深得广大食客们的喜爱。

　　概况

　　“澧县张公特色食品厂”创建于2001年，坐落于澧县西大门张公庙镇，公司占地面积二十余亩，现有生产技术营销人员 75人，拥有全国一流的加工、生产、消毒、包装设备。张公企业旗下的主要产品有：狗肉干、香腊狗肉、手撕狗肉、狗排、兔子肉、野猪肉、酱板鸭、无骨香腊羊肉、江湖飘香系列香肉、豆腐乳、豆茧皮、野生菌油。其中无骨香腊狗肉荣获湖南省第三届农博会金奖，并取得无公害农产品产地认证、国家食品质量安全生产许可证。

　　经过数年发展，张公狗肉衍生出香腊、酱法、手撕三大熟食系列，并运用其成熟的传统工艺，结合现代食品深加工技术，研发出了张公草鹅“三香四味”：风干草鹅、酱香草鹅、醉香草鹅、乳味鹅肝、卤味鹅翅、绝味鹅掌、风味鹅杂等。先后荣获湖南省第三届农博会金奖、常德市第二届农展会最畅销产品奖，并以“张公狗肉红四方，佛祖闻香也跳墙”之美誉成为常德地区知名品牌产品。