石门县境属于亚热带向北亚热带过渡的季风湿润气候，为中亚热带湿润季风气候向北亚热带湿润季风气候过渡的地带。气候适中、四季分明、热量丰富、光照充足。年平均气温16.7℃，变化在1.4℃之 内，年平均日照1581.3小时，无霜期279.4天。年均降雨量1373.8mm，年平均蒸发量1381.7mm，年平均风速2.1米/秒，年平均相对湿度81%。境内河流交错，水网密布，地下水丰富，为石门土鸡养殖提供了良好生存条件。

　　品质特征

　　高蛋白、低脂肪、低热量的营养特点，肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、滋补性强的特点。烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味浓郁。每百公克含有水分74%，水溶性蛋白质含量高，可溶于水的风味物质含量高;非水溶性物质含量较低。肉质细嫩，肉味鲜美肉质嫩，肉品中蛋白质含量达22%、钙 13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A、并且富含维生素B12、维生素B6、维生素D、维生素K等尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。矿物质元素;鸡肉中碘、硒、锌、铁多种矿物质元素。

　　品种特征

　　石门土鸡分黑羽和黄羽两种颜色，具有适应性广，抗病力强，肉质好、营养价值高。生长速度比普通肉鸡慢，生长的周期较长，月增长在0.4kg左右，成年鸡体重约在1.8kg左右;种用鸡在22周至25周性成熟，开始生产种蛋，以一年为周期，可产种蛋120枚以上;成活率一般可达96%以上。

　　保护范围

　　石门土鸡产地范围为湖南省石门县南北镇、东山峰管理区、壶瓶山镇、所街乡、雁池乡、磨市镇、罗坪乡、白云乡、新关镇、皂市镇、维新镇、三圣乡、新铺乡、太平镇、子良乡、蒙泉镇、夹山镇共17个乡镇区现辖行政区域。