花豆又名多花花豆，别名又叫祛湿豆、荷包豆、红花菜豆、龙爪豆、大白芸豆、看花豆、雪山豆等，因种子褐红色间白色花斑，俗称花豆，迄今有二千多年的历史，属罗霄山脉一年生藤蔓作物，100g干豆粒含水9.8—13%，淀汾含量58—63%，蛋白质含量17.3%—18.1%，维生素B10.56毫克，维生素B20.14 毫克，钙139毫克，是维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用，最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。花豆是豆类中的珍品，它含有丰富的维生素、高蛋白、无脂肪、低淀粉等特征，具有健脾壮骨、增强食欲、抗风温的作用。

　　花豆的茎为蔓生类型，需搭架种植，其根系发达，主根入土较深，比较耐寒，适合种植在600 —800米海拔的旱土和水田中。花豆对温度要求较为严格，低于16℃或高于35℃都不宜生长，生长适温为25—28℃，生长较好，产量较高。其果实扁平成弯月形，似扁豆，但幼嫩时荚壁即硬化，豆粒有白色和红色条纹，色彩斑斓。汝城山水青嘉，气候宜人，被列为了国家生态示范县，生态环境极佳，加上这里大部分地区为砂壤土，腐殖质丰富，适合花豆的连片种植，产出的花豆品质优越。经农业部检测，汝城花豆通过了国家无公害农产品认证。

　　花豆利用

　　1、菜用

　　a、食用方法：用湿水浸泡30分钟左右摄去外皮即可随意烹调，或者用清水将豆煮即手能摄碎止后去浊水后蒸煮排骨、鸡、鸭等。

　　b、主要食谱：

　　①花豆汤，配料：猪骨、花豆、白果、香菇、灵芝、枸杞、红枣、莲子、白参。功能：清补祛湿。

　　②花豆钝鸡，配料：花豆、鸡、香菇、枸杞、红参、红枣。功能：健脾补胃。

　　③花豆蒸猪脚，配料：花豆、灵芝、枸杞。功能：补肾壮阳。

　　2、多味豆制作：可开发生产咸味花豆、甜味花豆、清淡类花豆、开味花豆等。

　　3、开发保健饮料。

　　产业发展

　　汝城县20 世纪80年代从深山原野引进种植，主要在马桥零星种植，自种自食，20世纪90年代开始小规模生产，市场上有产品销售，21世纪初广东老板到该县大量收购花豆。从此，面积逐年扩大，到2001年，开始大面积种植，该产品发展速度之快，是其它诸多农产品所无法比拟的，分析其优势，主要有六：一是绿色保健，深受消费者青睐;二是煲汤佳品，成为桌上珍肴;三是耐贮运，产销两便;四是对生长环境要求高，马桥乡气温适宜，土壤适宜，成为生产的一枝独秀;五是得利于政策的支持;六是依托多年的技术积累。生产规模由零星到小规模种植，由小规模种植到大面积生产，老百姓生产的意识由引导种到自觉种，组建了马桥花豆协会。尤其是今年，该出台了很多产业激励政策，对花豆种植户给予每亩不高于600元的贴息贷款，并按每亩50元给予奖励扶持，对搭架材料实行税费全免，极大地鼓舞提高了豆农的积极性，新增面积1500余亩，基地总面积已达到6000余亩，预计总产量可达150万公斤，产值可达1800万元，花豆种植户人均纯收入可增加600—800元。使马桥真正成为“花豆之乡”，该项产业成为全县屈指可数的农业支柱产业。

　　市场分析

　　由于花豆是绿色保健、煲汤佳品，加上耐贮运，日益受到经营商和消费者的青睐，成为走俏的商品。由昔日的民间自行销售，到近年来的协会组织销售，到今天的企业组织销售，销售渠道愈来愈正规化、集约化、效益化。产、供、销一条龙服务日益明显。但是，虽然该项产品近年来每年外销干豆100万公斤以上，创产值 1200万元以上，而且远销粤、港、澳，但卖的都是初成品，没有进行很好的加工包装，没有进行系统地大规模地广告宣传，品牌不响，增值不显著，潜在市场挖掘不够，产品单一，消费单一，消费群体还有很大的局限性。

　　商机在于发现，更在于培育。今年，汝城县把花豆产业做为全县重点扶持的农业支柱产业，为产业的发展提供了多方位的服务和绿色通道，汝城县汝城县富民食品有限公司也应运而生，成为了推进花豆产业化的强力引擎。只要围绕花豆的 “加工增值，打造品牌”战略，依托政府的引导扶持，发挥我方公司的自身优势，借助外方企业的合作发展，巩固老客户，发展新客户;稳固旧市场，开拓新市场，不断开发加工新产品、新包装，就能取得超市准入资格，就能出口创汇，就能更大幅度尽可能地提升效益，实现富民富乡又富商的多赢局面。