环江香牛是毛南族群众用传统的方法对本地黄牛进行育肥而成。该牛一生以传统的栏圈养为主，不劳役，专门采食野生莎树叶和青麻叶等野生保健植物，其肉与常规牛肉不同，素有“三隔肉相间”之称，肉质细嫩甜脆，鲜美可口。

　　菜牛是毛南山乡的特产，现在也是毛南族农户脱贫致富的支柱产业之一。不少村民靠养菜牛致了富，过上了楼上楼下，电灯电话的幸福生活。2008年，环江县荣获“中国菜牛之乡”荣誉称号。近年来，江毛南族自治县以实施国家级秸秆养牛示范县项目和“猛牛工程”为抓手，利用“中国菜牛之乡”牌子，做大做强环江香牛产业。通过建立种草养牛示范场及户、设立牛人工配种点、资金补助、推广牛品改技术等形式，扶持鼓励农民发展香牛菜牛饲养，取得了良好的效果。目前，该县建成多个种草养牛示范乡镇，种草养牛示范场和示范小区，培植种草养牛示范户近千户，推广种植优质牧草数万亩，配套养牛。