灵水核桃是北京著名的果类，它产于北京灵水村。灵水核桃是北京著名的核桃。具有个大，皮薄，仁饱满，含油量高等特点。

　　产地环境

　　灵水核桃产于北京西门头沟区的军响乡灵水村，灵水村的历史悠久，形成于辽金时代，不仅村落古老庞大，辽、金、元、明、清时的古民居多，而且过去民间所信仰的诸神尽有，所以多古庙遗址。村里还有很多古树名木，浓浓的绿荫，庇护着勃勃的生机，汩汩的清泉溪流滋润着这座古老的山村。

　　营养价值

　　据中国医学科学院卫生研究所分析，京西核桃每个在克以上，出油率高。每百克核桃仁含蛋白质.克，脂肪克，碳水化合物. 克，钙毫克，磷毫克，铁.毫克，胡萝卜素.毫克，维生素.毫克，.毫克，尼克酸毫克。特别是脂肪含量占干果之首。核桃仁榨油后，剩渣可作核桃酱;干炒或油炸核桃仁更是特色小吃;青雀牌核桃乳独具特色，备受欢迎。除此外，核桃还是祛病健身的药膳佳品，具有健身补血健脑润肺益胃之功效。