黟县香菇色鲜味浓、肉厚质嫩、香气沁脾和较高的营养药用价值独成品系。曾被评为全国四大名菇之首。黟县香菇是徽菇中的佼佼者，以其肉厚味鲜、营养丰富，更是人们喜爱的食物和宴席上的珍品。

　　外部特征

　　黟县香菇属“徽菇”类，徽菇又名“香蕈”，属担子菌纲。其菇盖初成扁半球形，边缘内卷，然后产展;菇盖淡褐色、茶色或黑褐色，常伴生有白色或褐白色鳞片;菌褶白色，肥厚致密;菌柄近似圆柱形或稍扁，内实，上白下褐，常弯曲 菌环以下长有鳞片。

　　食用功效

　　香菇还是颇具食疗效用的营养保健食品。元代吴瑞著《日用本草》载;香菇有“益气不饥，治风破血”之功。明代新安医学家汪机、徐春甫认为“常食香蕈，延年轻身，益智开心，坚筋骨，好颜色”。民产间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹及解毒、降血压。香菇还有降血清胆固醇、抗癌等多种作用，正日益受到人们的珍视。

　　荣誉

　　1993年还在泰国首都曼谷举办的“中国优质农产品及科技成果设备展览会”上，荣膺金奖。