大阜瀛石鸡产于休宁县(东临溪镇汊口乡)大阜瀛村(现名:大阜村)一带深涧峡谷之间，属蛙类，为两栖动物。因肉味鲜美，好似鸡肉，被当地称其为“石鸡”。

　　生长环境

　　石蛙。属两栖纲蛙科。棘胸蛙分布于我国南方诸省，常栖息于海拔500～1000米的密林峡谷间里干外潮的石窟里、岩洞内，生活在清澈流动的山泉水中，昼伏夜出，喜在水边觅食，畏烈日高温，伏天晚上喜欢在山涧里露出水面的石头上乘凉。石鸡的主要以捕食各种昆虫为生，如蚯蚓、螃蟹、飞蛾、蚊子、蝽象、蚱蜢、金龟子、天牛、蚂蚁、叩头虫及螺虾、泥鳅和嫩草根等。每年(公历)的4月中旬到11中旬是它的生活期，11月中旬至翌年的4月中旬为冬眠期。它在气温25℃～30℃、水温 20℃～27℃时生长最快。石鸡因其生长对周围的环境要求极高，产量很少。

　　食疗功效

　　石鸡，是南方丘陵山区生长的一种名贵山珍，因其肉质细腻且富含丰富的矿物质元素所以被美食家称为“百蛙之王”。石鸡肉中含有蛋白质、葡萄糖、氨基酸、铁、 磷和维生素等多种营养成分，脂肪含量很低，历来是我国南方宴席上的上等佳肴。其食用价值远远高于牛蛙，被国外美食家誉为"白蛙之王"。石鸡肉可供药用;有滋补强壮的功效。棘胸蛙药性平，味甘，入心、肝、肺三经，有滋阴降火、清心调肺、健肝肾的功效，对治疗疳积、病后虚弱、心烦口渴等有一定辅助疗效。

　　外部特征

　　棘胸蛙又名石鸡、棘蛙、石鳞、石蛙等，属两栖纲蛙科，是我国特有的大型野生蛙。棘胸蛙全身披灰黑色，皮肤粗糙，雄蛙背部有成行的长疣和小型园疣，雌蛙背部散布小型园疣，腹部光滑有黑点。棘胸蛙雄大雌小，雄蛙体长约8至12厘米，体重可达250～750克，皮肤粗糙，背部、头、四肢、体侧布满圆疣，疣上还有分散的小黑棘，胸部有大团刺疣，刺疣中央有角质黑刺，故名棘胸蛙。 棘胸蛙肉质细嫩洁白，味道甘美，营养丰富，列为宾馆、酒家推荐的山珍名菜，亦是人们难得的珍稀佳肴。且具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损，以及解热毒、治疳疾等功效，故有“山珍”之称。但因该蛙白天生活于山涧或阴湿岩石缝中，黄昏以后才出洞活动，以小型鱼、虾及各种昆虫为食，其活动规律和生长环境与毒蛇相似，因此捕捉时较危险。