1．2测定指标与分析方法

1．2．1玉米籽粒中重金属含量的测定

cu、zn、Pb、Cd和Cr采用原子吸收分光光度法测定；As采用原子荧光光谱法测定。

1．2．2玉米中六六六和滴滴涕含量的测定

六六六和滴滴涕采用气相色谱法测定。

1．2．3数据分析

用Excel软件进行数据分析。

2结果与分析

2．1玉米籽粒中重金属元素含量特征

样本中重金属元素的含量情况见表l。玉米籽粒中重金属元素含量最高的为zn，平均值22．751 mg／kg，范围为12．13～33．22 mg／kg；含量最低的为As和cd，平均值为0．015 mg／kg；cu、Pb和cr的含量平均值为0．338～3．304 mg／kg。

2．2玉米籽粒中六六六与滴滴涕含量特征

样本(玉米籽粒)中，未检出六六六和滴滴涕的残留量。

2．3分析比较

    GB 2715——2005、GB 2762——2005、GB 15 199---1994、GB 13106--1991和GB 2763—2005规定的重金属和农药最大残留量指标见表2。

    样品与GB 2715—2005粮食卫生标准和GB2762--2005食品中污染物限量标准相比，玉米籽粒中Pb、Cr、cd和As均在允许含量范围内；与GB15199—1994食品中铜限量卫生标准和GB 13106--C1991食品中锌限量卫生标准相比，cu和zn的含量在允许范围内；与GB 2763—2005食品中农药最大残留量限量相比，样本玉米籽粒中未检出六六六和滴滴涕残留量。园区内的夏玉米籽粒中重金属和农药残留量符合相关的国家标准要求。

3讨论

根据分析结果，玉米籽粒作为饲料原料时，应考虑其重金属含量，特别是zn作为动物饲粮中的一种微量元素，在进行饲料配比时，把其含量计算在内，可减少微量元素zn的添加量，降低饲料成本。玉米作为一种主要农作物，研究人员多致力于品种及其营养品质的研究，如高油玉米和高赖氨酸玉米。营养品质上，人们主要关心粗蛋白质、粗脂肪、籽粒淀粉和赖氨酸含量，而很少单纯研究其重金属含量，关于玉米籽粒重金属含量的报导多与土壤污染和污水灌溉等因素联系在一起。我国现行的玉米质量标准有3个，分别是玉米国标(GB 1353)、饲料用玉米国标(GB／T 17890)和淀粉发酵工业用玉米国标(GB／T 8613)。玉米国标是大宗玉米的通用标准，适用于商品玉米的收购、贮存、运输、加工及销售。而饲料用玉米标准和工业用玉米标准针对性强，在玉米国标的基础上，有一些变化和调整。3个标准的共同点是以水分、杂质、不完整粒和生霉粒等作为衡量玉米品质的主要指标，而玉米的卫生指标只能参考粮食卫生标准和食品卫生标准。

    与国外相比，我国玉米及玉米产品中的安全卫生标准还很少，应根据玉米的用途来制定相应的玉米安全卫生指标，用于饲料和用于食品的玉米，安全卫生标准不同。加工方法不同，对其安全卫生指标的要求也应不同。而我国目前在标准指标的研究方面非常薄弱，绝大部分指标缺乏科学依据，所以，进行深入的基础科学研究，势在必行。

    李红英等(2007)分析，玉米籽粒中重金属含量最高是Zn，平均值为14．5 mg／kg，范围为11．2～19 mg／kg；含量最低的是cd，平均值为0．013 6 mg／kg，范围为0．009 6～0．015 2 mg／kg。李静等(2006)分析，zn在玉米体内的移动性较大，最易在籽粒中积累，相比之下，Pb是较难于吸收富集的重金属元素。纪玉琨等(2006)分析，玉米对4种重金属的吸收能力由高到低依次为cu>zn>Ph> Cd。冯绍元等(2003)分析，Ph、cd和As在玉米植株中残留量最低的为籽粒。

    样本重金属元素含量排序为zn>Cu>cr> Pb>cd和As，zn易在玉米籽粒中积累，含量最高，AS和Cd的含量最低。另外，重金属元素变异系数较大，是否与每个采集点的土壤重金属含量有关，还有待进一步研究。

    样本未检出六六六和滴滴涕残留量，原因是这2种农药已禁用多年，土壤中可能已无该农药的残留。由于这2种农药在土壤中残留时间较长，所以，在粮食卫生标准和食品中农药最大残留量限量标准中有明确的限量规定。

王四新，张董燕，季海峰，陆安祥

（北京市农林科学院畜牧兽医研究所；北京农产品质量检测与农田环境监测技术研究中心）

饲料研究2008年第12期