一、整地施基肥　　茎用芥菜对土壤的适应性比较强，但为了获得高产，避免病害的严重发生，以肥沃，疏松，有机质含量高，通气状况良好，排水良好，灌溉方便，前一年未种过十字花科蔬菜的壤土为好，水稻田虽然有机质含量不太高，土壤也不太疏松，但病原物比较少，因此，在茎用芥菜，尤其是茎瘤芥的主产区，大多选择水稻田种植。　　

土地选好后，每亩均匀地施土杂肥3000千克，过磷酸钙15～20千克，草木灰100～150千克作基肥，然后深翻土壤，晒垄10多天，或将这些肥料混合均匀，定植前施入定植穴中。定植前，把晒垄的土壤整细耙平、开厢，水稻田必须做成深沟高畦，以便及时排水，一般每畦（厢）种4～6行，畦高约20厘米，山坡地可以开平厢或不开厢。　　

二、播种育苗　　茎用芥菜一般都是采取育苗移栽，以便于苗期集中统一管理，培育壮苗节约用种量。育苗地宜选择土层深厚，肥沃、疏松的沙壤土。播种前半个月将苗床地深翻炕土，施足基肥。每亩施粪肥2000～3000公斤，过磷酸钙25～30公斤，氯化钾15～20公斤或草木灰150～200公斤。播种时，由于芥菜的种子很小，苗床土壤应整得很细，否则空隙太大，种子容易掉到土壤深层，难以出苗。播种密度为每亩苗床播种50克。早秋播的应盖草保温或搭荫棚（用草帘或遮阳网），出苗后揭去紧贴苗床的覆盖物。如果是草帘荫棚，出苗后，每天上午9时～下午5时盖，其它时间揭去。如果是遮阳网荫棚，则可一直用它遮阳，直至移栽。早秋播的应注意早、晚浇水。苗期追肥一次，每亩用腐熟粪尿1500～2000千克。尿素3～4千克提苗。　　

三、定植　　茎用芥菜的苗龄一般为25～30天时就可以移栽，晚秋播种的40天，以5～6片真叶为标准确定移栽时期。株行距因品种而异。一般来说早熟品种和植株开展度小的品种的行距为30～35厘米，株距27～30厘米。晚熟品种和植株开展度大的品种，行距为40～60厘米，株距为40～50厘米。从类型来看，儿菜的株行距最大。播种较早的，定植时气温还比较高，应选阴天或晴天下午4时以后移栽。起苗前浇透水，以便起苗时尽可能多带一些土。定植时左手拿苗，右手用栽锄将穴中的泥土挖开，以使幼苗的根不弯曲，不受伤，然后覆土，把根全部盖住，稍压并立即浇定根水。　　

四、田间管理　　田间管理包括中耕除草，松土和肥水管理。　　

水分管理可与追肥结合进行。茎用芥菜生长期长，需肥多，一般追肥3次，第一次追肥于栽后半月左右进行，这时已成活，每亩施粪肥1500～2000公斤，尿素4～5公斤。第二次追肥于定植后40～50天，茎开始膨大时追施，每亩追施粪肥2500～3000公斤，尿素10～12千克，过磷酸钙15～18千克，第三次追肥于茎迅速膨大期进行，一般在定植后70～80天，每亩施粪肥2000～2500公斤，配合叶面喷施0.3％～00.4％磷酸二氢钾，以促进肉质茎膨大。总的追肥原则是前期轻施，中期重施，后期较轻并看苗施肥。浙江的茎瘤芥一般在第二年春天温度回升后才迅速膨大的，应该在年前追施2次，第二年春天温度回升后才追施第三次肥。收获前半月停止追肥和浇水，以免产品含水量太高而影响品质。