深秋的新疆首府乌鲁木齐已经有些寒意，而在新疆国际会展中心举办的第四届中国清真美食节上，人气却依然火爆，诱人的孜然烤肉、晶莹剔透的抓饭、香喷喷的羊羔肉……这些富有新疆特色的美食，如同新疆人一般，充满着豪气和热情，让国内外食客大饱口福。

　　葱香浓郁的牛肉面、滋滋冒油的红柳烤肉串、香味袭人的小锅抓饭……第四届中国清真美食节一开幕，新疆商务厅厅长和宜明就带着俄罗斯、哈萨克斯坦等多国外宾品尝起新疆的传统美食，并亲自向外国友人介绍新疆的美食特色，地道的新疆风味让外国友人们赞不绝口。

　　刚出锅热腾腾的羊羔肉，味美肉嫩，格外诱人，总是能让马来西亚义祥食品有限公司总经理梁德皓垂涎欲滴，作为参展的商梁德皓又是一个地道的吃客，每天的午餐就是他品尝新疆美食的时候。梁德皓说：“我第一次来到这里这么远，一定要吃下这里的当地美食。这里出名的手抓羊肉，很香啊。新疆菜在马来西亚很少啦，去马来西亚发展挺适合的，因为马来西亚也吃羊肉和香辣口味”

　　65岁的王玉莲是土生土长的四川人，对新疆美食情有独钟，二十年前刚来新疆时，她第一次品尝到新疆的大盘鸡，就让这个吃惯四川菜的南方女子爱上了新疆特色美食，并在新疆扎根。王玉莲说：“从四川来新疆就爱吃大盘鸡、烤羊肉。新疆特色的东西，新疆大盘鸡比较有特色，在老家挺受欢迎的，我们也学着做呢。”

　　美食最重要的是口味和口碑，一旦稳固下来，就能让美味香飘万里。四十九丸子汤在新疆可以说是无人不知无人不晓，在疆外也让各路食客竖起大拇指。现在新疆四十九丸子汤疆内外共有186家店，新疆四十九餐饮管理有限公司董事长王军青介绍：“内地有4家店，在西安有3家，在山东有1家，在西安有好多伊朗、伊拉克等国家的人，一个星期最少来几趟，他们很喜欢吃。”

　　美食是一个地方文化融合的最大体现，由于新疆独特的地理位置，受东西方文化多样性的影响，新疆形成独具地域特色、民族特色的餐饮文化。新疆美食以独特的清真风味在全国餐饮界独树一帜，而向世人展示新疆，以美食文化为媒，无疑是最好的方式。

　　中国食文化研究所所长赵荣光在接受记者采访时说：“食既是生命的保障，也是友谊传播的重要媒介，我们用当地的这种美好的食品去款待四方的来宾，他们会感到很亲切。食物交流过程中它对我们这个风土人情地方文化民俗等等都会有更深切的去感知，感知乌鲁木齐人、新疆人是多么热情，我的美食会通过各种传媒的手段，传到世界各地去。”