大葱是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。

　　食疗价值

　　具有的营养功效，不是三言两语就能说完的，可以说大葱的食疗作用是很多的。每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，可以达到壮阳补阴的作用。

　　壮阳补阴：大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。

　　解毒调味：大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、烟酸、钙、镁、铁等成分。

　　发汗抑菌：大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

　　预防癌症：香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

　　增进食欲：生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

　　舒张血管：大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

　　降胆固醇：大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

　　营养食谱

　　1、葱爆牛肉

　　原料：牛肉、大葱、盐、料酒、姜

　　做法：1.牛肉切片，加酒、姜末、少许盐腌制20分钟，擦干水分。2.葱切滚刀片备用。3.油锅滑牛肉片，变色盛出。4.下葱断炒香，倒入牛肉片爆炒，调味即可。

　　2、大葱炒蛋

　　做法：1、蛋打散，加入少许盐吧，大葱切成葱末备用(切成段还是碎末依据个人口味，很多朋友对于吃大块葱费劲，小熊建议切碎)这里小熊一定要提醒大家不要将大葱混合到蛋液中。2、锅中放入三大勺油，转小火烧热，将大葱倒入锅中，一定要小火，否则大葱容易变焦。小火炒1分半中左右，将大葱的香味炒出来，用筷子蘸一点锅中的油尝尝，应该是很香的，这个时候即可倒入蛋液转中大火，待其单面成型后，翻转关火，利用余温将鸡蛋炒熟。

　　3、葱爆肥羊

　　做法：1.羊肉片解冻用干淀粉拌匀。2.大葱洗净斜切成段。3.锅内烧开水，羊肉片过一下开水马上捞出(变色就要捞出!时间长了会变老)4.锅内烧热油，炒香葱段，放入羊肉片大火快炒均匀加少许生抽，盐，鸡精翻炒均匀即可出锅!

　　4、煎饼卷葱

　　做法：1、把150克细玉米面和50克面粉混合，里面放少许盐拌匀;2、用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。电饼铛烧热用油、擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀;3、煎饼稍一卷边便可翻面，取出放到盖帘上备用;4、把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀，柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋;5、先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝和摊鸡蛋卷起来便可享用。