梭子蟹是多年生大型蟹类动物，也是我国重要的海产蟹类，因头胸甲呈梭子形而得名。梭子蟹具有生长迅速，养殖利润丰厚，营养价值和经济价值较高的特点，一般在浅海生活及繁殖，冬天移居到10-30米的深海，喜在泥沙底部穴居。以冬季徊游季节的梭子蟹为最佳，个大肉肥。梭子蟹可鲜食，也可腌食，还可晒成蟹米，研磨蟹酱，腌制全蟹，制成罐头等，蟹壳还可药用。新鲜的梭子蟹蒸、煮、炖、卤烧、煎炸，都营养丰富，味道鲜美。由于近些年的过度捕捞，梭子蟹自然资源也正日益减少。为适应市场需要和适当保护资源，近年沿海有些地方已开展人工养殖。

　　营养价值

　　梭子蟹富含蛋白质、脂肪及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1.过敏体质、虚寒、胆固醇过高人士忌食。

　　2.肝炎患、孕妇不宜食。

　　3.心血管病人忌食。

　　4.伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。

　　5.凡脾胃虚寒者应不食或少食。

　　6.患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人忌食。

　　7.老年人慎食。

　　8.忌食未熟透的梭子蟹。

　　9.忌食内脏，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。

　　10.忌与柿子、啤酒、浓茶同食。

　　11.不能和冰冷食物一起吃。

　　12.不宜多吃。

　　其他说明

　　我们在市场常见的梭子蟹，多为三疣梭子蟹，因其背部有三个疣状突起而得名，梭子蟹在我国是一种非常常见的海产，每年秋季为盛产期，肉质丰满鲜美。海边生活的人们喜欢直接蒸熟或煮熟即食，后来大家又开发出很多其他吃法，例如炒制、制等。