鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。梅花鹿又称药鹿，马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分布于我国东北、内蒙古、西北、西南等地区，有人工饲养。杀鹿时，取肉洗净鲜用。

　　鹿肉的营养价值

　　鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

　　鹿肉的功效与作用

　　1.鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。

　　2.鹿肉还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。

　　3.鹿肉可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

　　4.药用可润五脏、调血肪、治虚劳赢疲。

　　鹿肉的宜忌人群

　　1. 新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。

　　2. 有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。

　　3. 鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。

　　如何烹饪鹿肉

　　1.鹿肉可干烧、红烧或红扒。

　　2.鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食，癌病患者不宜与鱼虾同食。