鸭蛋，为鸭科动物家鸭的卵，又名鸭卵、鸭子。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，吃起来较鸡蛋油润。

　　鸭蛋的营养价值

　　鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。其蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

　　鸭蛋的功效与作用

　　鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经; 有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

　　鸭蛋的适用人群

　　1. 一般人群均可食用。适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。

　　2. 凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。

　　3. 肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。