属葫芦科南瓜属一年生的蔓藤植物，是南瓜的变种可当蔬菜食用。长圆形，较短，果皮平滑，有条纹，颜色有绿、浅绿、白绿，果肉绿白色，主要品种有一窝猴葫芦、花叶西葫芦、阿太、早青、站秧、黑美丽、灰采尼、长蔓西葫芦、绿皮西葫芦等，原产北美洲南部，在我国种植地区较多。西葫芦皮薄、肉肥嫩致密、味清香微甜，可炝、炒、烧、炖、做汤、做馅儿，因而深受人们喜爱。。

　　营养价值

　　西葫芦中含有抗坏血酸、胡萝卜素、钙等物质，营养十分丰富。

　　1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

　　2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

　　3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

　　适用人群

　　一般人群均可食用，脾胃虚寒的人应少吃。

　　食用效果

　　1.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。

　　2.可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。