建德苞茶，又名严州苞茶，产于浙江省杭州市建德市(古称严州)梅城、三都一带山岭峡谷中，多次被评为浙江省优质名茶。建德市是中国重点产茶基地，产茶历史悠久，《茶经》中记载的唐代全国八大茶区，其中就包括睦州(即今建德一带)。建德苞茶外形黄绿完整，短而壮实，内质香气清高，叶底绿中呈黄，茶汤清澈明亮，以外形独特，品质优异、香气清幽而著称。2008年 5月，国家质检总局批准对建德苞茶实施地理标志产品保护。

　　产地环境

　　建德苞茶产区位于北纬29°13'～29°46'，东经118°54'～119°45'之间。地质构造属钱塘江凹槽带，属天目山、千里岗和龙门山系，地势呈东北向西南走向。北部和西部山势陡峻，相对高差达400～600米。茶园主要分布在海拔30 米～500米之间的山区、半山区。属中亚热带北缘季风性气候，气温相对均衡，冬暧夏凉;雨量充沛，年均降水量为1700毫米，雨日160天，年内分布均匀。在茶树生长旺期的3月至7月，雨水较多，日夜温差较大。年均相对湿度为78%，茶园四周四季湿润，年平均气温17℃，平均总积温6180℃左右，无霜期260天，年均日照时数1940小时，日照百分率44%。茶园土壤多属红黄壤及其变种，以石砂土、红壤土、红黄壤土、黄壤、黄泥沙土等为主。土壤呈酸性或微酸性，pH值4.5～6.5。

　　品质特征

　　建德苞茶外形黄绿完整，短而壮实，茶叶上有一层细细的茸毛;内质香气清高;叶底绿中呈黄，茶汤清澈明亮。冲泡时由于重心远离芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起来像一朵朵含苞欲放的兰花，浮沉于清澈明亮的茶汁中，犹如玉笔凌风，十分好看。以外形独特，品质优异、香气清幽而著称。

　　地理标志

　　根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对建德苞茶地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2008年5月8日起对建德苞茶实施地理标志产品保护。

　　保护范围：建德苞茶地理标志产品保护范围以浙江省建德市人民政府《关于划定建德苞茶地理标志产品保护区域的函》(建政函〔2007〕94号)提出的范围为准，为浙江省建德市新安江街道、洋溪街道、更楼街道、下涯镇、杨村桥镇、乾潭镇、梅城镇、三都镇、大洋镇等9个乡镇街道办事处现辖行政区域。