通海萝卜红是用当地种植历史悠久的十字花科植物红皮红心萝卜,经挑选、清洗、切碎、浸提、过滤、精制、浓缩、喷雾干燥而得的纯天然水溶性食用红色素。萝卜红色素的主要着色物质是含有天竺葵素的花色素苷。

　　品质性状

　　通海萝卜红，外观为深红色粉末，易溶于水和乙醇，不溶于油脂，不易吸潮结块，水溶液颜色随PH值的变化而变化，在PH1-8范围时，颜色相应由桔红=>红紫色=>紫罗兰色=>蓝色，PH 1-6 范围时为红色区，颜色稳定，PH > 7 时，颜色变蓝，稳定性差，散射光和灯光长时间照射不褪色，耐热性强，长时间煮沸不变色。

　　使用范围

　　通海萝卜红可用于糖果、糕点、饮料、果酒、果奶、果冻、果酱、冰棍、雪糕、罐头、火腿肠及药品外衣等的着色。

地理标志认证类型：地理标志保护产品