沙雅小刀高档的装饰材料极为珍贵，是以自然脱落的野生动物的角或者骨头镶嵌宝石制成，图案鲜艳、独具匠心。每一把小刀都体现了维吾尔族民间艺人的审美观，凝结着他们的智慧。

　　沙雅过去制作的小刀注重的是实用性，也就是刀刃好坏是最主要的。几十年前，最好的刀刃材料就是各种汽车的钢板，刀匠们将钢板切割开、锻造、淬火，掌握好火候就能做出最坚硬、锋利的刀刃。现在，小刀的实用性基本已经被观赏性取代，只要有需要，广州等地的刀刃加工厂可以批量提供各种硬度的刀刃，而小刀的刀柄恰恰无法批量生产，完全属于沙雅小刀匠个人的施展空间。好的刀柄不仅要实用，而且要具有美感。

　　沙雅小刀最有名的要算“塔石罕”的小刀了。塔石罕小刀最早的品种是红月亮刀(柄上有伊斯兰教清寺图案，柄材装饰多为白铜、黄铜配有机玻璃，分别是白铜红月亮刀和黄铜红月亮刀)，随后相继才出现了孔雀刀、鹿角刀、黄羊刀、牦牛刀等种类。他们的区分主要是刀柄上的材料和图案。因纯手工打制产量很低(一个熟练工匠一天只能打出2把)，目前原先的纯手工生产已进入半机械化制作过程。沙雅县城的依杆棋街又叫沙雅小刀街。