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库车馕
时间:2014年06月28日信息来源:阿克苏特产点击: 加入收藏 】【 字体:

  库车大馕,历史悠久、名扬天下,库车大馕种类繁多,主要以库车大馕为主。库车大馕又是库车独有,它的特点一是大,二是香,三是便于携带和贮藏,经常食用还具有养胃健脾的作用,它已经从传统的维吾族食品成为各族群众喜爱的食品。有三天不吃馕,心里想得慌的感觉。馕文化在库车的形成具有广泛的群众基础,就是打馕的人多,吃馕的人多,是库车餐桌上的必备食品。

  库车大馕的故乡在伊西哈拉镇的比加克村。自古以来,比加克村就是库车打馕最好的地方。已经有28年打馕经历的依明江·买买提是村里打馕最好的,他打的馕曾参加过各类美食文化展示及首届中国—亚欧博览会,他的馕获得了“新疆名小吃”的称号。

  库车大馕之所以好吃、又有别于其它地方的馕,关健在于发面和烤制两个环节。打馕用的发面靠的是酵头,发面时间即不能长又不能短,要恰到好处;而烤制库车大馕所用的馕坑,烧热它所用的燃料不是一般的煤和别的木柴,而是库车特有的小白杏的杏木,因此库车大馕口味独特。


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(作者:佚名编辑:阿克苏特产)

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