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新竹贡丸
时间:2014年08月07日信息来源:台湾特产点击: 加入收藏 】【 字体:

  新竹以米粉和贡丸为两大名产,贡丸是以猪肉利用击打使其成泥状后做成的小丸子,贡丸也有人写作摃丸,若照其制作过程的原意来说应是做摃丸,摃字有打击的意思,可能顾及有人会念摃ㄍㄤˋ丸的缘故,所以写成贡ㄍㄨㄥˋ丸以维持原来的读音;有关贡丸的名称还有个有趣的说法,有人说当年嘉庆君游台湾,在新竹吃过贡丸这种美食,后来成为台湾的贡品,因此称其为“贡丸”。

  新竹贡丸的发迹有相当良好的两个条件:1、新竹的米粉,2、新竹的风;制作米粉所剩馀的大量米糠和米浆水,正是作为养猪业最好的饲料,而贡丸原料就是猪肉,质优量多的猪肉是新竹贡丸最大的本钱,再加上新竹的刮风非常频繁,贡丸刚煮好时利用风势让它快速冷却增加其弹性,美味的猪肉加上充满嚼劲弹性,就是新竹贡丸美味的秘诀;新竹地方也常以米粉汤加入贡丸一起食用,更加深贡丸、米粉为同等名产的形象。

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(作者:台湾特产编辑:台湾特产)

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