“青蛙下蛋”是台湾士林夜市著名的小吃之一。因其煮熟之后，中心会呈现白白的一点，看起来像是青蛙卵因而得名。其实，青蛙下蛋就跟粉圆(珍珠)是一样的，在士林夜市的“青蛙下蛋”摊位，通常直接加糖水或者再加一些奶精饮用，而其他地方也也将其加在刨冰里当配料食用。

　　制作方法

　　1.一定要有足够的水，不然很容易煮糊。

　　2.水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。

　　3.等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。

　　4.煮的过程其中不可忘了两个步骤：(1)是三到五分翻搅一次粉圆，以免黏在锅底;(2)是维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。

　　5.大约煮50分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到“香Q有弹性不夹生”即可用漏勺捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠?a href='http://www..com/brand/nailao/' target='_blank'>奶酪海灰尊ぴ谝黄穑档臀露龋怪诟懈械?其道理与制作凉面面条相同)。处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。