左权县素有“中国核桃之乡”的美誉，核桃种植已经有1000多年的历史，据左权志记载早在清朝时期就通过天津口岸出口核桃。左权县位于太行山北麓，平均海拔在1000米左右，平均气温7.4℃，有效积温2887℃，无霜期138天左右，气候温和，雨量适中，境内山峦起伏，沟壑纵横，加之丰富的小气候，充足的温差，使该区域果品的灌浆充足，糖、脂、蛋白质积累量高，适宜核桃树生长。特别是桐峪、麻田、泽城、芹泉、粟城、拐儿、下庄、羊角等8个乡有栽培核桃树的悠久历史。

　　太行山北麓左权县所产的核桃素以个大皮薄、仁饱味香著称于世。左权核桃营养价值极高。它含有17~27%的蛋白质、60~70%的脂肪，还含有钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等物质。据检验，10斤核桃仁的营养价值，相当于5斤鸡蛋或9斤羊奶。核桃不仅可以生食还是制作月饼、元宵、糕点等多种食品的重要辅料。核桃的含油量很高，每百斤核桃仁可榨高级食用油 50~60斤。这种油是一种干性油，是生产上等油漆及绘画颜料不可缺少的调配剂。核桃仁性甘、可补肾固精、温胃定喘，还可以治疗肺虚喘咳、腰腿酸软、阳痿遗精和小便频繁等症。