“神池胡油”出自神池胡麻，《齐民要术》记载，“此宜白地种”。即不加施肥料的土地，胡麻有生长期短、抗寒耐瘠、喜低温等特点，正适合神池无霜期短、土地贫瘠、高寒风沙的自然条件。神池种植胡麻始于东汉，是当地百姓赖依生存的作物之一，故有诗颂曰：“不论山田与水田，胡麻麦豆种年年。民风纯朴皆道憨，胡麻莜麦香满山”。

　　品质特征

　　神池胡油具有久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香;色泽纯黄而透明，营养丰富，有药用价值”。现代医学认为：久食可防治高血压、血管硬化等疾病。

　　地理标志

　　2010年12月，经国家质检局审查，确定为国家地理标志产品保护品种。

　　地理范围：神池胡油地理标志产品保护产地范围为山西省神池县义井镇、八角镇、东湖乡、太平庄乡、贺职乡、虎北乡、大严备乡、长畛乡、烈堡乡9个乡镇所辖行政区域。