保德碗托即为保德县出产的碗托，是一种地方特色小吃。碗托，顾名思义是将荞麦面制成的糊放入碗中，上笼蒸熟晾凉后，拔出一个和碗形状相似的“托”来。地道的保德“碗托”用的荞麦面，是把粗的、黑的筛去，留下白的、细的，称为“上荞面”。保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。保德碗托的制法：将荞麦精粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。

　　腕托特点

　　用荞麦面制成的保德碗托，晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，尤其是那卖“碗托”之人，将“碗托”拿在手中，在空中上下晃动，“碗托”软颤、软颤;再往碗中一扣，清脆响亮，可谓天下一绝。保德“碗托”质量上乘，独一无二，是地方小吃之中的精品。1983年李鹏总理曾来保德，品尝之后连声夸奖。全国著名歌唱家马玉涛曾在歌中这样赞道：“民歌满山撩，碗托大枣香塌脑，烧饼洋葱爱死人，都说山西好!”