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山西省左云县四面环山,中部为丘陵区,东北部为平川区,海拔1200～1900m。气候干燥多风沙,冬季寒冷且持续时间长,年均气温5℃,年均降水量 430mm,多集中在7-9月,初霜期9月上旬,无霜期105d左右。这里土地贫瘠,农业生产较为落后,全县现有耕地2.8万hm2,只能种植马铃薯、胡麻、谷子、莜麦、豆类等高寒作物。左云县土壤以栗钙沙壤土为主,土质疏松,土层深厚,是马铃薯种植的理想地区,产出的马铃薯薯皮光滑,淀粉含量高,品质优良。